Alta cucina, dibattiti, sostenibilità e ovviamente muscoli: a settembre la decima volta di “Mytiliade”

Tre giornate dedicate ai mitili, al Mediterraneo, alla cultura gastronomica e alle grandi trasformazioni ambientali, economiche e sociali che interessano il mare e le comunità che vivono lungo le sue coste: torna a Lerici la rassegna Mytiliade, la cui decima edizione si terrà da venerdì 11 a domenica 13 settembre, con un programma che proporrà appuntamenti con chef internazionali, alta cucina, divulgazione scientifica, cooking show, sostenibilità, blue economy e valorizzazione delle tradizioni locali. Promossa dal Comune di Lerici e coordinata da Stl – Sviluppo Turistico Lerici, la manifestazione è organizzata da Italian Blue Growth, con la collaborazione dei Mitilicoltori spezzini, la direzione artistica di Fabio Bongiorni, foodteller e specialista di marketing e food & beverage, e il patrocinio della Commissione europea, dei ministeri di Agricoltura, Sovranità alimentare e Foreste, Protezione civile e Politiche del Mare e Turismo, della Regione, dell’Autorità di sistema portuale del Mar ligure orientale e di numerosi altri enti e realtà. Tra le novità di questa edizione la collaborazione e il supporto, per la prima volta, del Gal Fish Liguria. La manifestaazione rientra nel Programma Bandiere Blu 2026. Stamani la conferenza stampa di presentazione, tenutasi allo stabulatore di Santa Teresa.

“Mytiliade rappresenta l’idea di sviluppo che vogliamo per Lerici: unire la valorizzazione delle nostre eccellenze locali a un confronto aperto con le migliori esperienze mediterranee – afferma Marco Russo, sindaco di Lerici, durante la conferenza stampa organizzata in mezzo al Golfo sulle barche dei mitilicoltori  -. L’enogastronomia non è soltanto un patrimonio di sapori, ma un autentico veicolo di cultura, identità e conoscenza. Attraverso il cibo raccontiamo la storia dei territori, il lavoro delle comunità, le tradizioni che si tramandano e la capacità di innovare senza perdere contatto con le proprie radici. Eventi come questo ci permettono di valorizzare un prodotto simbolo del nostro golfo, come il muscolo, inserendolo in un dialogo più ampio sul Mediterraneo, sulla sostenibilità e sulla cultura del mare. È così che una tipicità locale diventa ambasciatrice del territorio e contribuisce a rafforzare l’immagine di Lerici come luogo in cui qualità, cultura e bellezza si incontrano”.

Ma passiamo a guardare più da vicino il programma della decima edizione di Mytiliade, cominciando da nomi e volti del mondo della cucina che saranno protagonisti di cooking show e incontri. Tra gli ospiti più attesi ecco Chiara Pavan, chef di Venissa, ristorante della laguna veneziana premiato con una stella Michelin e una Stella Verde. Nota al grande pubblico televisivo come esperta e “vedetta anti-spreco” all’interno del programma MasterChef Italia e prossima conduttrice, insieme a chef Antonino Canavacciuolo, del nuovo talent autunnale di Sky Taste of Italy, Pavan è ideatrice della “Cucina ambientale” e interpreta la gastronomia come uno strumento di ricerca e di risposta ai cambiamenti degli ecosistemi, lavorando sulla riduzione degli sprechi, sugli ingredienti locali e sulla valorizzazione delle specie invasive.
Altro ospite della rassegna sarà Igles Corelli, maestro della cucina italiana, volto noto del Gambero Rosso Channel e pioniere della cucina circolare, filosofia che punta a utilizzare integralmente ogni ingrediente, riducendo gli sprechi e trasformando la sostenibilità in creatività gastronomica. Negli anni ’80 -’90, ha conquistato la fama come chef de Il Trigabolo di Argenta. Ha ricevuto cinque stelle Michelin e pubblicato dodici libri.
La nuova cucina ligure sarà invece rappresentata da Jorg Giubbani, classe 1992, originario di Sestri Levante. La sua filosofia gastronomica, racchiusa nel concetto di “Mare, Orto e Montagna”, valorizza il territorio attraverso una cucina contemporanea che unisce tradizione, ricerca e moderne tecniche di cottura. Dopo aver guidato con successo Orto by Jorg Giubbani a Moneglia, conquistando una stella Michelin nel 2022, lo chef è tornato nella sua città natale per intraprendere una nuova avventura da Rezzano Cucina e Vino, al fianco del patron e chef Matteo Rezzano.
A Lerici farà tappa anche Sumito Estévez, celebre chef venezuelano e volto internazionale della cucina latino-americana la cui partecipazione contribuirà alla dimensione internazionale della rassegna. Oggi alla guida de La Mèrica, Estevez è anche autore, docente e divulgatore seguito da oltre un milione di persone. La sua cucina unisce le radici latinoamericane, la cultura indiana della famiglia materna e il dialogo con la gastronomia italiana. A Mytiliade porterà una storia di mare, lavoro e identità legata ai raccoglitori di mitili dell’isola di Margarita, in Venezuela.
Completano il parterre degli chef Antonella Ricci, una delle più rinomate e apprezzate chef italiane, storicamente nota come la prima chef donna a ricevere la Stella Michelin in Puglia, e volto televisivo di È sempre Mezzogiorno con Antonella Clerici; Mirko Caldino, chef spezzino dalla lunga esperienza internazionale maturata tra Europa, Russia, Azerbaijan, Stati Uniti e Maldive; Alessandro Dentone, presidente dell’Unione Regionale Cuochi Liguri e promotore delle eccellenze del territorio e Giacomo Devoto; fondatore e chef alla regia della Locanda de Banchieri a Fosdinovo, ristorante che ha conquistato 1 Stella Michelin nell’edizione 2025, la sua visione culinaria celebra in chiave contemporanea l’identità gastronomica della Lunigiana.

In programma anche il Mercato dei Sapori, che per tre giorni, dalla mattina alla sera, sarà allestito sul lungomare Vassallo, proponendo tanti piatti realizzati con l’ingrediente protagonista, i muscoli, come quelli che verranno serviti dal food truck dei Mitilicoltori spezzini, presente per la prima volta alla manifestazione. Quest’anno Mytiliade vedrà inoltre presenza di Slow Food – La Spezia Golfo dei Poeti, che terrà dei laboratori a tema, e la collaborazione dei ragazzi dell’Istituto professionale “G.Casini” della Spezia.

Ulteriore elemento della manifestazione saranno i Talk di Mytiliade, conversazioni multidisciplinari che metteranno in dialogo scienziati, ricercatori, imprese, istituzioni, cooperative, chef e divulgatori. Temi il cambiamento climatico, la perdita di biodiversità, la diffusione delle specie aliene, la citizen science, e ancora economia circolare, riduzione degli sprechi, mitilicoltura, sviluppo del Mediterraneo. Tra gli appuntamenti, sabato 12 settembre il Seatalk “Dal mare alla tavola: come biodiversità, filiere e cultura alimentare stanno evolvendo insieme” e un momento di confronto dedicato in particolar modo alla mitilicoltura italiana, con un approfondimento su cambiamenti climatici, strategie di adattamento, governance, politiche europee, innovazione, mercato e competitività della filiera.

Spazio poi anche a laboratori, arte, musica, inclusione ed esperienze sul territorio. Il laboratorio “Animali fantastici e dove trovarli”, curato dal progetto Percorsi nel Blu – EU Ultramarine School ISA2, accompagnerà il pubblico alla scoperta delle specie che popolano i pontili galleggianti e degli organismi alieni individuati nel golfo. Con le “Lezioni di acciuga” di Michele Senno invece i partecipanti potranno invece conoscere la storia di una delle produzioni più caratteristiche della cultura marinara, imparando a pulire e conservare sotto sale le acciughe e portando a casa il proprio vasetto. Tra le novità di questa edizione anche i percorsi inclusivi dal titolo “Cammino del Mare e dei Sapori Mediterranei” con degustazione finale; realizzati in collaborazione con il Cai della Spezia, permetteranno anche alle persone con disabilità di vivere il paesaggio e il patrimonio culturale di Lerici grazie all’escursionismo adattato e all’accompagnamento solidale.
Come detto non mancheranno poi l’arte, affidata a una performance a sorpresa del collettivo The Spezziner, e la musica, con il concerto conclusivo di domenica 13 settembre alle 20.00 di Irene Fornaciari e Federico Biagetti Acustic Duo che, grazie alla collaborazione con l’associazione Vela tradizionale asd, si esibiranno eccezionalmente a bordo dell’imbarcazione Amore mio al molo di Piazza Garibaldi. In scalletta una rivisitazione in chiave acustica di classici di pop, soul, rhythm & blues e rock: da Aretha Franklin a Lady Gaga, passando per Adele, Beatles e Coldplay, e poi ancora Tina Turner, Rolling Stones, James Taylor, Ed Sheeran, Elvis Presley e molti altri.

Il programma completo, gli orari e le modalità di partecipazione sono disponibili e in aggiornamento sul sito: www.mytiliadelerici.com

La manifestazione gode del patrocinio di: Commissione Europea, Ministero dell’Agricoltura e della Sovranità alimentare e delle Foreste, Ministro per la Protezione civile e le Politiche del mare, Ministero del Turismo, Regione Liguria, Camera di Commercio Riviera di Liguria, Galfish Liguria, Autorità di Sistema Portuale del Mar Ligure Orientale Porti di La Spezia e Marina di Carrara, Distretto Ligure delle Tecnologie Marine, Federazione del mare, AMA – Associazione Mediterranea Acquacoltori, Confcooperative – Confederazione Cooperative italiane, Coldiretti Pesca Liguria, Confesercenti La Spezia, Confcommercio La Spezia, CNA La Spezia, Confartigianato, Legacoop Liguria, Federazione Italiana Cuochi, Unione Regionale Cuochi della Liguria, Lega Navale Italiana.
Sponsor Tecnici: Conad, Gruppo Lupi.