Cia Basilicata: pasta a 1,35-2,20 euro al kg, al cerealicoltore 24-26 centesimi

In Basilicata un chilo di pasta di semola può costare al supermercato tra 1,35 e 2,20 euro, mentre al cerealicoltore per un chilo di grano duro vengono riconosciuti appena 24-26 centesimi, spesso meno dei costi di produzione. È da questo divario che Cia-Agricoltori  rilancia la necessità di una maggiore trasparenza lungo la filiera del grano duro e di una remunerazione più equa per gli agricoltori.

Il tema torna al centro del dibattito anche alla luce della campagna di sensibilizzazione e promozione del prodotto Made in Italy lanciata dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste. Cia considera positivamente l’iniziativa e ribadisce che scegliere pasta prodotta con grano 100% italiano significa sostenere concretamente l’agricoltura nazionale, valorizzare i territori e difendere una filiera che parte dai campi e arriva alla tavola.

I numeri fotografano però una forte distanza tra il prezzo pagato dal consumatore e quello riconosciuto alla produzione. La pasta industriale sugli scaffali della grande distribuzione si colloca generalmente tra 1,35 e 1,85 euro al chilo, con punte che arrivano a 2,20 euro per prodotti premium o biologici. Nei discount si possono trovare confezioni a partire da 80-90 centesimi al chilo, mentre la pasta fresca artigianale raggiunge valori molto più elevati, dai circa 16 euro al chilo per i formati semplici fino a oltre 35-40 euro per ripieni e specialità.

Dall’altra parte della filiera c’è il cerealicoltore. In occasione della recente mietitura, il prezzo del grano duro nazionale si è attestato mediamente tra 240 e 260 euro a tonnellata, vale a dire circa 24-26 centesimi al chilo, con differenze legate alla qualità, al peso specifico e al contenuto proteico. Un valore che, secondo le stime richiamate da Cia, risulta inferiore al costo medio di produzione, indicato intorno ai 30 centesimi al chilo, pari a circa 302 euro a tonnellata.

Il rischio è quindi quello di una filiera nella quale il produttore agricolo sostiene i costi, affronta i rischi climatici e di mercato, ma non riesce a ottenere una remunerazione adeguata. Una situazione che, nel medio periodo, può mettere in discussione la stessa capacità di mantenere le superfici coltivate a grano duro.

Per Cia la questione non riguarda soltanto il reddito degli agricoltori, ma la tenuta dell’intero sistema agroalimentare. La materia prima italiana rappresenta infatti un elemento identitario, economico, sociale e culturale. Per questo l’organizzazione agricola contesta anche le semplificazioni secondo cui l’origine italiana del grano sarebbe un elemento secondario rispetto alla qualità della pasta.

“La materia prima locale è centrale e fa la differenza”, sottolinea Cia, ricordando che la tutela della filiera passa innanzitutto dalla possibilità per il consumatore di conoscere l’origine del prodotto e per il produttore di ottenere un prezzo capace almeno di coprire i costi sostenuti.

Nel mirino finiscono anche le dinamiche dell’importazione. Cia chiede maggiore trasparenza sui flussi di grano estero e controlli efficaci per evitare fenomeni di concorrenza sleale. L’organizzazione richiama inoltre la necessità di garantire il rispetto degli standard sanitari e ambientali previsti dall’Unione europea lungo tutta la filiera.

Da qui le richieste che Cia porta avanti da anni per il comparto del grano duro: prezzo equo, riconoscimento dei costi minimi di produzione, tracciabilità, controlli e contratti di filiera capaci di assicurare un rapporto più equilibrato tra agricoltori e industria. Centrale anche la tutela dell’etichettatura d’origine, considerata uno strumento indispensabile per consentire ai cittadini di effettuare scelte consapevoli.

A sostenere la campagna per la valorizzazione della pasta italiana è anche il vicepresidente nazionale di Cia, Gennaro Sicolo, secondo il quale è necessario difendere il lavoro degli agricoltori e, contemporaneamente, garantire la sicurezza alimentare. Il messaggio rivolto ai consumatori è quello di acquistare pasta prodotta con grano italiano, conoscendo gli elementi che compongono la filiera: provenienza della materia prima, qualità della produzione, trasformazione, tutela dell’ambiente e condizioni di lavoro.

Sicolo evidenzia inoltre la crescente diffusione della pasta nel mondo, il cui consumo è raddoppiato negli anni, a conferma dell’apprezzamento internazionale per un alimento considerato accessibile e di qualità. Ma proprio l’aumento della domanda rende ancora più importante tutelare la capacità produttiva nazionale.

In Basilicata la questione assume un significato particolare. La cerealicoltura rappresenta una componente storica dell’agricoltura regionale e la sua sopravvivenza dipende dalla possibilità di rendere economicamente sostenibile la coltivazione. Non basta dunque promuovere il prodotto finale: secondo Cia occorre intervenire sull’intera catena del valore, affinché una quota adeguata del valore generato dalla pasta torni anche a chi produce la materia prima.

“Se la Cucina Italiana è stata riconosciuta come Patrimonio Unesco, il merito principale è anche degli agricoltori italiani”, afferma Leonardo Moscaritolo, presidente di Cia Basilicata, sottolineando i sacrifici e le incognite con cui gli agricoltori continuano a coltivare produzioni di qualità e a custodire una biodiversità considerata un patrimonio del Paese.

“Cia Basilicata – aggiunge Moscaritolo – continuerà a fare la propria parte con spirito costruttivo e collaborativo, con l’unico obiettivo di tutelare presente e futuro della filiera del grano”. Per il presidente regionale la priorità è garantire una remunerazione più equa e giusta dei produttori italiani, considerata una condizione indispensabile per assicurare continuità alla coltivazione e un futuro all’intero comparto.

La sfida, dunque, parte dal campo ma arriva direttamente sulle tavole dei consumatori. Perché dietro un pacco di pasta non c’è soltanto il prezzo esposto sullo scaffale: c’è una filiera che comprende terra, lavoro, costi, trasformazione e qualità. E se il consumatore è chiamato a scegliere consapevolmente, l’obiettivo di Cia è che anche l’agricoltore possa finalmente ricevere una quota più adeguata del valore prodotto lungo quella stessa filiera.