Nasce Gusto24 con Claudio Porchia

Il gusto come esperienza di viaggio, il cibo come chiave per leggere un territorio, la ristorazione come parte sempre più decisiva dell’offerta turistica. Cuneo24.it lancia Gusto24, la nuova rubrica dedicata all’enogastronomia, ai viaggi, ai prodotti locali e alle storie che nascono intorno alla tavola. Un progetto editoriale che nasce dalla volontà di investire in un settore strategico, non solo per la provincia di Cuneo ma per tutto l’ambito di riferimento del gruppo editoriale, dove turismo, accoglienza, ristorazione e produzioni agroalimentari rappresentano una componente essenziale dell’economia locale.

A curare la nuova rubrica sarà Claudio Porchia, giornalista, scrittore e storyteller, da anni impegnato nel racconto della gastronomia, della storia dell’alimentazione e delle tradizioni del Piemonte e della Liguria. Una scelta che punta su una figura con competenze specifiche e una lunga esperienza nel settore, capace di unire il lavoro giornalistico alla divulgazione culturale, alla promozione degli eventi e alla narrazione dei territori attraverso il cibo. Gusto24 sarà uno spazio di approfondimento per lettori, turisti, appassionati e operatori economici. Nelle sue pagine troveranno posto ristoranti da scoprire, indirizzi dove mangiare, itinerari legati al viaggio e alla tavola, luoghi da visitare, vini, prodotti De.Co., eccellenze agroalimentari e ricette. Non solo quindi una vetrina del “dove andare”, ma un racconto più ampio del “perché andarci”: perché dietro un piatto, un ingrediente o un produttore ci sono spesso una storia familiare, una tradizione, una scelta imprenditoriale, un pezzo di identità locale.

La forza della rubrica sarà anche nella relazione con gli altri territori e con i siti collegati del gruppo editoriale di Presscommtech, di cui Cuneo24.it è un fiore all’occhiello. Un prodotto o un itinerario della provincia di Cuneo può diventare motivo di viaggio per chi arriva dalla Costa Azzurra o da altre zone del Nord Italia così come un ristorante di Sanremo può interessare a un lettore della provincia di Cuneo. La logica è quella di un network capace di mettere in comunicazione luoghi, pubblici e operatori diversi, valorizzando il gusto come elemento di attrazione turistica. Porchia porterà in Gusto24 un metodo di lavoro costruito negli anni: il viaggio, l’osservazione diretta, l’incontro con ristoratori, produttori e organizzatori di eventi, ma anche le segnalazioni che arrivano dal territorio e dalla rete di contatti maturata in ambito nazionale. «Mi muovo, viaggio, incontro situazioni e le racconto», è il senso del suo approccio. Un’attività che non si limita alla dimensione locale, ma si alimenta anche della partecipazione a festival, fiere, concorsi e manifestazioni dedicate alla gastronomia in diverse regioni italiane.

Il curriculum di Porchia racconta bene questa traiettoria. Giornalista e autore di numerose pubblicazioni, collabora con riviste e quotidiani, affiancando all’attività giornalistica il lavoro editoriale con case editrici, la cura di siti internet e l’ideazione di eventi culturali. Dal 2014 è presidente dell’Associazione Ristoranti della Tavolozza e dal 2015 cura la Guida dei Ristoranti della Tavolozza. Nello stesso anno ha assunto il coordinamento del premio “Libri da Gustare”, oggi giunto alla ventottesima edizione, partecipando come relatore e conduttore a festival, rassegne letterarie e incontri culturali in tutta Italia. Dal 2017 è direttore artistico del Festival Nazionale della Cucina con i Fiori, manifestazione dedicata alla valorizzazione dei fiori eduli e della cultura gastronomica del territorio. Dal 2019 è responsabile di TravelEat, blog dedicato ai viaggi e all’enogastronomia, e collabora con la rivista Sale&Pepe. Alla scrittura affianca inoltre attività di formazione con corsi dedicati alla comunicazione nella ristorazione, all’accoglienza e all’utilizzo dei fiori eduli in cucina. Fa parte dell’Associazione Narratori del Gusto e organizza, come storyteller, serate ed eventi gastronomici a tema.

Gusto24 nasce anche come spazio aperto agli operatori. Ristoranti, produttori, realtà agroalimentari e attività legate all’accoglienza avranno la possibilità di raccontarsi, segnalare esperienze, proporre prodotti, far conoscere iniziative e percorsi. L’invito è rivolto soprattutto a chi ritiene di avere un’eccellenza ancora poco conosciuta o una storia meritevole di essere raccontata. Il messaggio, però, va oltre la semplice segnalazione: oggi per chi lavora nel settore del gusto la qualità non basta più, se non è accompagnata da una comunicazione adeguata. Porchia insiste proprio su questo punto. Molte realtà della ristorazione continuano a considerare la comunicazione come un aspetto secondario, affidandola spesso a strumenti improvvisati: pagine social poco curate, fotografie non professionali, siti assenti o non aggiornati, menu presentati senza attenzione. Ma il pubblico è cambiato. Prima di scegliere un ristorante, un prodotto o un’esperienza, il cliente guarda, confronta, legge, valuta immagini e recensioni. Una fotografia sfocata di un piatto, un video realizzato male o una comunicazione disordinata possono penalizzare anche una cucina di qualità.

Il rapporto tra ristorazione e clientela è diventato più esigente. Il turista non cerca solo il piatto tipico, ma un’esperienza chiara, credibile, coerente nel prezzo e nei tempi. La fidelizzazione diventa decisiva: non basta intercettare il cliente di passaggio, occorre farlo tornare. Pesano il rapporto qualità-prezzo, la trasparenza del conto, la cura del servizio, la capacità di proporre menu comprensibili e formule senza sorprese. In questo contesto, serate a tema, menu dedicati e proposte costruite con attenzione possono diventare strumenti importanti per distinguersi. Gusto24 racconterà anche questa trasformazione, muovendosi tra alta ristorazione, trattorie, locali di fascia media, produttori, botteghe, mercati e itinerari del gusto. Uno spazio pensato per accompagnare il lettore dentro un viaggio che comincia spesso da una domanda semplice: dove posso andare a mangiare bene? Ma che può aprirsi a un racconto più largo, fatto di persone, luoghi, paesaggi, tradizioni e cultura materiale.

Con la nuova rubrica, Cuneo24.it sceglie dunque di investire in un campo dove informazione, turismo e promozione territoriale si incontrano. Gusto24 sarà il luogo in cui il gusto diventa notizia, racconto e occasione di scoperta. Una finestra sulla provincia di Cuneo e sui territori vicini, affidata a una voce esperta, per raccontare non solo ciò che si mangia, ma tutto quello che il cibo permette di conoscere.